izvor podataka: crosbi
✓
Maillardova reakcija između fruktoze i bioaktivnog tetrapeptida (CROSBI ID 347387)
Ocjenski rad | diplomski rad
Bionda, Nina
Maillardova reakcija između fruktoze i bioaktivnog tetrapeptida / Jakas, Andreja (mentor); Vorkapić-Furač, Jasna (neposredni voditelj).
Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2007
Podaci o odgovornosti
Bionda, Nina
Jakas, Andreja
Vorkapić-Furač, Jasna
hrvatski
Maillardova reakcija između fruktoze i bioaktivnog tetrapeptida
U okviru rada proučavana je glikacija bioaktivnog tetrapeptida Leu-Ser-Lys-Leu s D-fruktozom pri različitim reakcijskim uvjetima. Izolirane su smjese Heynsovih spojeva s gluco i manno konfiguracijom šećerne komponente.
fruktoza; Maillardova reakcija; tetrapeptid LSKL
nije evidentirano
engleski
Maillard reaction between fructose and bioactive tetrapeptide
nije evidentirano
fructose; Maillard reaction; tetrapeptide LSKL
nije evidentirano
Podaci o izdanju
54
09.07.2007.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb
Povezanost rada
Povezane ustanove
