Utjecaj iona željeza(II) na oksidaciju nezasićenih masnih kiselina (CROSBI ID 543704)
Prilog sa skupa u zborniku | sažetak izlaganja sa skupa | međunarodna recenzija
Podaci o odgovornosti
Marković, Marijana ; Mihaljević, Branka
hrvatski
Utjecaj iona željeza(II) na oksidaciju nezasićenih masnih kiselina
U cilju pronalaženja optimalnih eksperimentalnih uvjeta za selektivno istraživanje faze propagacije lipidne peroksidacije istraživana je peroksidacija nezasićenih masnih kiselina (LH) katalizirana ionima željeza(II). U ovom radu korišteni su modelni sustavi LH u kojima se ne odvija autooksidacija željeza(II) i time generiranje reaktivnih čestica kisika. U pronađenim uvjetima oksidacija željeza(II) odvija se samo s početno stvorenim hidroperoksidima nezasićenih masnih kiselina (LOOH) stvarajući alkoksil- i peroksil-radikale, propagatore lipidne peroksidacije. Peroksidacija LH pratila se određivanjem koncentracije LOOH metodom UV-dienske konjugacije, odnosno feritiocijanatnom metodom, s posebnim osvrtom na razradu metoda u cilju postizanja kvantitativnosti u primjenjenim uvjetima.
željezo; peroksidacija lipida; micele
nije evidentirano
engleski
Influence of ferrous ion on the oxidation of unsaturated fatty acids
nije evidentirano
ferrous; lipid peroxidation; micelles
nije evidentirano
Podaci o prilogu
135-135.
2007.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Findrik, Zvjezdana ; Vrsalović Presečki, Ana
Zagreb: Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI)
978-953-6894-29-1
Podaci o skupu
XX Jubilarni hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera.
poster
26.02.2007-01.03.2007
Zagreb, Hrvatska
