Tunel za duboko zamrzavanje bobičastog voća i povrća (CROSBI ID 353781)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Kos, Filip
Soldo, Vladimir
hrvatski
Tunel za duboko zamrzavanje bobičastog voća i povrća
Zamrzavanje bobičastog voća i povrća provodi se u hladionicama s intezivnim strujanjem zraka. Bobičasto voće i povrće zamrzava se u fluidiziranom sloju na temperaturi - 18°C. Takvo stanje postiže se rashladnim uređajem s jednostupanjskom kompresijom. U ovom završnom radu potrebno je projektirati rashladni sustav za potrebe zamrzavanja bobičastog voća i povrća u hladionici s intezivnim strujanjem zraka. Postrojenje je locirano u kontinentalnom dijelu Hrvatske. u uvodnom dijelu opisane su karakteristike zamrznutog voća i povrća, potrebne brzine zamrzavanja voća i povrća te tehnologija zamrzavanja u fluidiziranom sloju. Kasnije u nastavku izrađen je proračun kapaciteta komora i potrebnih komponenti rashladnog sustava te shema spajanja uređaja i dispozicijski crtež čitavog sustava.
rashladna komora za intezivno hlađenje; voće i povrće
nije evidentirano
engleski
Blast freezing for fruit and vegetables
nije evidentirano
blast freezing; storage of fruit and vegetables
nije evidentirano
Podaci o izdanju
62
20.09.2008.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Fakultet strojarstva i brodogradnje
Zagreb