Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Carob-forgotten food of future (CROSBI ID 572056)

Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | domaća recenzija

Šebečić, Blaženka ; Vitali, Dubravka Carob-forgotten food of future // Hrvatski prirodoslovci 19 / Bulat, Barbara (ur.). Zagreb: Denona, 2010. str. 75-92

Podaci o odgovornosti

Šebečić, Blaženka ; Vitali, Dubravka

engleski

Carob-forgotten food of future

Rogač (Ceratonia siliqua L., Fabaceae), porijeklom iz male Azije (Sirije i Palestine), od vremena grčke kolonizacije rasprostranjen je na čitavom području Mediterana, a od 18. stoljeća kultivira se u Meksiku, Americi i južnoj Africi. Plod rogača je 20-tak cm dugačka mahuna, zelenkaste boje, koja nakon berbe (obično krajem ljeta) počinje tamnjeti i na koncu postaje tamno-smeđa. Slatkog je okusa, specifične arome i spužvaste konzistencije te se u prehrani stanovništva mediteranskog podneblja koristi od davnina. U nutritivnom smislu, mahune rogača karakterizira visok udio ugljikohidrata i prehrambenih vlakana te izrazito nizak udio masti. Novija istraživanja ukazuju i na visoku zastupljenost nutritivnih minerala (osobito Ca) te neesencijalnih bioaktivnih komponenata (fenolnih kiselina, flavonoida, tanina i sl.) koje se povezuju za mnogobrojnim protektivnim učincima rogača te opravdavaju njegovu dugogodišnju primjenu u tradicionalnoj medicini. Usprkos visokoj nutritivnoj kvaliteti i značajnom udjelu fitoprotektivnih sastavnica, rogač se danas vrlo malo koristi u prehrani pa je posljedično zapostavljena i njegova kultivacija u našim krajevima. Osim činjenice da u priobalju i na otocima vrlo uspješno raste kao samonikla biljka što omogućuje održivu i ekološku kultivaciju, oživljavanju uzgoja rogača u našim krajevima trebalo bi doprinjeti širenje novih saznanja o njegovoj visokoj nutritivnoj kvaliteti i protektivnim učincima na zdravlje kao i pronalaženje novih načina uklapanja rogača u moderne obrasce prehrane u smislu kreiranja funkcionalnih namirnica. Upravo je stoga cilj ovog rada ukazati još jednom na vrijednost rogača kao hrane i kao lijeka, s posebnim osvrtom na istraživanja provedena na lokalnim sortama, što bi trebalo doprinjeti revitalizaciji njegove kultivacije i konzumacije u ovim prostorima.

carob; nutritional quality; processing; Adriatic islands

nije evidentirano

nije evidentirano

nije evidentirano

nije evidentirano

nije evidentirano

nije evidentirano

Podaci o prilogu

75-92.

2010.

objavljeno

Podaci o matičnoj publikaciji

Hrvatski prirodoslovci 19

Bulat, Barbara

Zagreb: Denona

Podaci o skupu

HRVATSKI PRIRODOSLOVCI 19

predavanje

22.10.2010-23.10.2010

Vis, Hrvatska

Povezanost rada

Farmacija