hrvatski

Korisnost komercijalnog ELISA testa za određivanje svinjskog mesa u toplinski obrađenim proizvodima

Utvrđivala sam podobnost komercijalnog ELISA testa (Cortec Diagnostic, UK) za kvalitativno i kvantitativno određivanje svinjskog mesa u toplinski obrađenim uzorcima. Analizirala sam uzorke koje sam pripremila miješanjem goveđeg i svinjskog mesa kako bi odredila granice pouzdanosti testa. Osim tih uzoraka, spomenuti test provela sam i na uzorcima gotovih mesnih proizvoda. Dobiveni rezultati pokazuju da je donja granica pouzdanosti testa za kvalitativnu analizu kod vrijednosti od 1% svinjetine u uzorku, a gornja granica pouzdanosti testa je kod koncentracije od 100% svinjetine u uzorku. Kvantitativna analiza može se provoditi samo u rasponu od 1% do 10% svinjetine u uzorku jer standardna krivulja pokazuje linearnost samo u tom rasponu.

ELISA-test; svinjsko meso; toplinski obrađeni proizvodi

nije evidentirano