Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Molekularne metode utvrđivanja patvorenja mesnih proizvoda (CROSBI ID 234936)

Prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Segarić, Antoneta ; Mršić, Gordan ; Merkaš, Siniša ; Tomić, Monika ; Kozačinski, Lidija ; Njari, Bela ; Alagić, Davor ; Smajlović, Muhamed ; Cvrtila, Željka Molekularne metode utvrđivanja patvorenja mesnih proizvoda // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (2016), 4; 330-334

Podaci o odgovornosti

Segarić, Antoneta ; Mršić, Gordan ; Merkaš, Siniša ; Tomić, Monika ; Kozačinski, Lidija ; Njari, Bela ; Alagić, Davor ; Smajlović, Muhamed ; Cvrtila, Željka

hrvatski

Molekularne metode utvrđivanja patvorenja mesnih proizvoda

Izvornost hrane podrazumijeva vjerodostojnost svih podataka istaknutih na oznakama hrane. Proizvođač upotrebom nekog važećim propisima definiranog naziva hrane na sebe preuzima obavezu da taj proizvod udovoljava propisima za taj naziv. Patvorenje hrane uključuje upotrebu sastojaka niže kakvoće odnosno prodaju proizvoda pod lažnim nazivom. U tom je smislu utvrđivanje patvorenja proizvoda od mesa s nedeklariranim vrstama mesa vrlo značajno s ekonomskog i religioznog stanovišta te želje da se zaštiti zdravlje potrošača. Cilj ovog rada bio je utvrditi prisustvo nedeklariranih vrsta mesa u mesnim proizvodima pomoću lančane reakcije polimerazom s vrsno specifičnim početnicama za različite vrste mesa (piletina, govedina i svinjetina). U ovom istraživanju u niti jednom uzorku nije utvrđeno patvorenje u smislu dodavanja nedeklariranih vrsta mesa u ispitivane mesne proizvode.

lančana reakcija polimerazom ; patvorenje mesnih proizvoda

nije evidentirano

engleski

Molecular methods for detection of adulteration of meat products

nije evidentirano

polymerase chain reaction ; adulteration of meat products

nije evidentirano

Podaci o izdanju

XVIII (4)

2016.

330-334

objavljeno

1332-0025

Povezanost rada

Kemijsko inženjerstvo, Prehrambena tehnologija