hrvatski

Kemijski sastav različitih sorti oraha

Orah (Juglans regia L.) je biljka koja pripada skupini orašastih plodova, a radi svog kemijskog sastava ističe se kao namirnica koja povoljno utječe na zdravlje ljudi. U ovom radu sakupljeno je 12 različitih uzoraka oraha, različitih sorti iz različitih podneblja, te je određivan njihov kemijski sastav prema standardnim metodama. Svakom uzorku određen je udio vode, pepela, masti i proteina, a udio ugljikohidrata dobiven je iz razlike. Udio vode iznosio je 2, 85-3, 34%, udio pepela 1, 31-2, 25%, udio proteina 16, 27-21, 36%, udio masti 64, 09-72, 61% te udio ukupnih ugljikohidrata 3, 08-13, 66%. Rezultati su uspoređeni s podacima iz tablica prehrambenih vrijednosti te podacima iz različitih znanstvenih radova.

kemijski sastav, orah

nije evidentirano