hrvatski

Utjecaj boje hrane na njenu prihvatljivost kod potrošača

Kompleksnost procesa donošenja odluke pri izboru hrane kao i čimbenici koji mogu utjecati na nju predmeti su brojnih istraživanja. Sve više pažnje se posvećuje utjecaju senzorskih karakteristika na odabir hrane među kojima boja ima jednu od vodećih uloga u formiranju ukupnog doživljaja prehrambenih proizvoda. Čovjek je oduvijek boju koristio kao indikator zrelosti/okusa, svježine tj. kvarenja namirnica. Postavlja se pitanje na koji način je ta korelacija boje i odabira proizvoda iskorištena danas. Budući da boja predstavlja vrlo moćan alat u svijetu marketinga u kojem ambalaža prodaje proizvod, promocija proizvoda boljih nutritivnih svojstava se lakše postiže dobrim odabirom pakiranja. Na temelju boje se stvara i pretpostavka o okusu. Izuzev povezanosti osnovnih okusa s određenim bojama, zaključci o okusu se oblikuju i na temelju intenziteta boje. Takve spoznaje uzrokovale su veću primjenu bojila kako bi se postigao što bolji vizualni dojam. Cilj ovog rada je prikazati funkciju boje te način na koji ista utječe na podsvijest potrošača i konačno njihov odabir hrane.

boja hrane, percepcija boje, preferencije potrošača, okus

nije evidentirano