hrvatski

Murva ili dud - zaboravljeno voće dalmatinskog kraja

Murva ili dud (Morus sp.) je alohtona (stoljećima udomaćena) biljna vrsta koja je došla u naše krajeve „putem svile” budući da su njezini listovi bili glavna i omiljena hrana dudova svilca koji proizvodi svilene niti. U Dalmaciju su je donjeli Talijani. Plodovi murve konzumirali su se svježi, ali su se i prerađivali u marmelade i džemove, te rakije. Boja ploda ne identificira vrstu. Morus alba ili bijela murva može imati bijele, ljubičaste i crne plodove koji su jako slatki. Plodovi crvene murve (Morus rubra) su tamno crveni skoro crni, slatkasto-oporog okusa gotovo identičnoga plodovima crne murve (Morus nigra) koji su najukusnija vrsta. Plodovi murve imaju jednistven nutritivni profil jer sadrže proteine, fenole, flavonoide i antocijane te se mogu definirati kao prirodna funkcionalna hrana, a sadrže i značajne količine vitamin C, K, Mg, P i Fe. Ujedno imaju nisku kalorijsku vrijednosti od samo 43 Kcal na 100 grama i da ne sadrže kolesterol.

murva ili dud, funkcionalna hrana, utjecaj na zdravlje čovjeka

nije evidentirano