Grah (Phaseolus vulgaris L.) kao funkcionalna hrana (CROSBI ID 625640)
Prilog sa skupa u zborniku | stručni rad
Podaci o odgovornosti
Vidak, Monika ; Carović-Stanko, Klaudija
hrvatski
Grah (Phaseolus vulgaris L.) kao funkcionalna hrana
Grah (Phaseolus vulgaris L.) se u Hrvatskoj najčešće uzgaja na tradicionalan način pretežno za vlastite potrebe na malim površinama. Bogat je izvor bjelančevina, složenih ugljikohidrata, vlakana, vitamina, minerala i fitonutrijenata (flavonoida (antocijan) i tanina (proantocijanidini)). Prehrana bogata grahom je povezana s nizom zdravstvenih prednosti, s nižim rizikom od raka, pogotovo raka debelog crijeva, prostate i dojke, zatim dijabetesa, bolesti srca i krvožilnog sustava te pretilosti čime se ova mahunarka pozicionira kao izvrsna funkcionalna hrana.
Grah; Phaseolus vulgaris L.; funkcionalna hrana; bjelančevine
nije evidentirano
engleski
Common bean (Phaseolus vulgaris L.) as a functional food
nije evidentirano
common bean; Phaseolus vulgaris L.; functional food; proteins
nije evidentirano
Podaci o prilogu
17-19.
2015.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Podaci o skupu
predavanje
01.07.2015-01.07.2015
Zagreb, Hrvatska