hrvatski

Antibakterijsko djelovanje probiotičkog soja Lactobacillus plantarum L4

Antagonističko djelovanje prema nepoželjnim i patogenim mikroroganizmima je poželjno svojstvo starter kultura i probiotičkih sojeva. U ovom radu je primjenom metoda difuzije u agar i turbidimetrijske metode određivano antibakterijsko djelovanje probiotičkog soja Lactobacillus plantarum L4 prema test-mikroorganizama: Staphylococcus aureus 3048, Staphylococcus aureus K-144, Escherichia coli 3014, Salmonella enterica serovar Typhimurium, Bacillus cereus, Bacillus subtilis ATCC 6633. Ispitana je i potencijalna bakteriocinska aktivnost probiotičkog soja L. plantarum L4, koja je usmjerena prevenstveno prema srodnim bakterijskim vrstama, metodom s dvostrukim slojem agara te neutralizacijom supernatanta. Kako su bakteriocini proteinske supstancije, provedeno je taloženje proteina iz supernatanta s (NH4)2SO4. Dobiveni rezultati ukazuju na potencijalnu bakteriocinsku aktivnost probiotičkog soja L. plantarum L4.

antibakterijsko djelovanje; bakteriocini; probiotička starter klutura; Lactobacillus plantarum L4

nije evidentirano