UV/VIS svojstva klorogenske i cimetne kiseline (CROSBI ID 367006)
Ocjenski rad | završni rad (sveučilišni)
Podaci o odgovornosti
Miljić, Goran
Strelec, Ivica
hrvatski
UV/VIS svojstva klorogenske i cimetne kiseline
Cimetna i klorogenska kiselina polifenolni su spojevi koji su pronađeni voću, povrću, cvijeću i medu. Cilj je ovog rada bio odrediti UV/VIS svojstva cimetne i klorogenske kiseline u ovisnosti o primijenjenom pH. Snimanjem UV/VIS spektra cimetne i klorogenske kiseline u rasponu od 200 do 800 nm uočeno je kako obje kiseline pokazuju jedan vrh apsorbancije karakterističan za sve polifenole, a osim ovog vrha cimetna je kiselina pokazivala jedan dodatni vrh apsorbancije, a klorogenska kiselina čak tri dodatna vrha apsorbancije. Intenzitet i položaj, kao i pomak položaja vrhova specifičnih za pojedinu ispitanu kiselinu pokazali su se ovisnim o primjenjenom pH što je najvjerojatnije uzrokovano disocijacijom funkcionalnih skupina polifenola.
cimetna kiselina; klorogenska kiselina; apsorbancija; UV/VIS spektar
nije evidentirano
engleski
UV/VIS propertis of chlorogenic and cinnamic acid
Cinnamic and chlorogenic acid belongs to polyphenolic compounds found in fruit, vegetables, flowers and honey. The aim of this study was to determine pH dependence of cinnamic and chlorogenic acid UV/VIS properties. UV/VIS spectra recording from 200 to 800 nm revealed existence of one unique absorption peak characteristic for all polyphenols. Additionally, cinnamic acid showed existence of another peak characteristic for this polyphenol, and chlorogenic acid existence of three absorption peaks. Intensity and positions, as well as absorption peaks shift, showed dependence on pH applied, what can be attributed to dissociation of functional groups.
cinnamic acid; chlorogenic acid; apsorbance; UV/VIS spectra
nije evidentirano
Podaci o izdanju
16
25.10.2011.
obranjeno
109:090842
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Osijek
