hrvatski

Genetika kvasca i primjena genetičkih istraživanja u oplemenjivanju industrijskih sojeva kvasca

Široka upotreba u tradicionalnim biotehnologijama - proizvodnja vina, piva, alkoholnih pića i pekarskog kvasca učinila je kvasac vrlo zanimljivim, jeftinim i lako dostupnim mikroorganizmom i za temeljna znanstvena istraživanja. Iako primjena genetičkog inženjerstva u klasičnim biotehnološkim postupcima, uključujući i postupke na bazi kvasca, još nije u potpunosti iskoristila mogućnosti koje su se otvorile, nema sumnje da će u skoroj budućnosti u tom području doći do velikih promjena. Poboljšanje industrijskih sojeva kvasca provodi se zbog što boljeg iskorištenja sirovine, odnosno što potounije i brže potrošnje nutrijenata iz podloge, ubrzanja, pojednostavljenja i pojeftinjenja procesa, održavanja ili podizanja kvalitete gotovog proizvoda te proširenja asortimana odnosono razvoja novih proizvoda.

kvasac, struktura genoma, životni ciklus, genetičko inženjerstvo, poboljšanje svojstava

nije evidentirano