hrvatski

USPOREDNA PROCJENA NUTRITIVNIH, ANTIOKSIDACIJSKIH I ANTIMIKROBNIH SVOJSTAVA GLJIVA Lentinus edodes, Agrocybe aegerita, Pleurotus ostreatus I Pleurotus citrinopileatus

U radu su in-vitro proučavana nutritivna, antioksidacijska i antimikrobna svojstva četiri jestive i medicinske gljive ; Lentinus edodes, Agrocybe aegerita, Pleurotus ostreatus i Pleurotus citrinopileatus, a kao ekstraktivna sredstva su uporabljeni voda, etanol i etil acetat. Istraživane gljive sadržavale su vrlo vrijedne fitokemikalije, kao što su fenolne supstancije, -tokoferol, askorbinska kiselina i -karoten. Uočena je pozitivna korelacija između udjela fenolnih supstancija u ekstraktima gljiva i njihove antioksidativne aktivnosti. Vrijeme ekstrakcije s etanolom i temperatura pri kojoj se odvijala pokazale su se izrazito važnim tijekom ekstrakcije fenolnih supstancija iz istraživanih gljiva. Četiri proučavanje gljive pokazale su značajnu antimikrobnu aktivnost prema Gram pozitivnim i Gram negativnim bakterijama, te nekim kvascima. Kombinacija bioaktivnih supstancija i visokovrijednog nutritivnog sastava gljiva (visoki idjel proteina i šećera, te nizak udjel masti) čine ih važnom funkcionalnom hranom.

gljive; nutritivni sastav; antioksidacijska aktivnost; antimikrobna aktivnost

nije evidentirano