hrvatski

Povezanost katepsina D sa somatskim stanicama u ovčjem mlijeku

Somatske stanice sastavni su dio ovčjeg mlijeka, a obuhvaćaju epitelne stanice i leukocite (limfociti, makrofagi i polimorfonuklearni leukociti). Unutar PMN-a nalaze se lizosomi ispunjeni velikim brojem probavnih enzima, pa mlijeko koje sadrži povišen broj somatskih stanica predstavlja izvor nekoliko vrsta lipolitičkih i proteolitičkih enzima. Katepsin D je proteolitički enzim, dolazi u nekoliko oblika (pro-, pseudo-, zreli, teški te laki lanac katepsina D) i utječe na biokemijske promjene u mlijeku, a nakon toga i u siru tijekom zrenja. Stoga je cilj ovog rada bio utvrditi povezanost katepsina D sa somatskim stanicama (broj i vrsta) u mlijeku dalmatinske pramenke i istočnofrizijske ovce. Koncentracija katepsina D utvrđena je Western blot metodom, broj somatskih stanica (BSS) utvrđen je fluoro-opto-elektronskom metodom, a diferencijacija somatskih stanica mikroskopskom metodom. U mlijeku dalmatinske pramenke utvrđena je značajna (p<0, 05) negativna povezanost koncentracije teškog lanca katepsina D i ukupnog BSS-a (r = -0, 27441). Isto tako, u mlijeku istočnofrizijske ovce utvrđena je značajna (p<0, 01) negativna povezanost između koncentracije teškog lanca katepsina D i ukupnog BSS-a (r = -0, 25719), dok je za razliku od dalmatinske pramenke, značajna (p<0, 05) povezanost utvrđena i u koncentraciji prokatepsina D (45 kDa) s ukupnim BSS-a (r = 0, 21331). U mlijeku dalmatinske pramenke utvrđena je značajna (p<0, 05) pozitivna povezanost limfocita i koncentracije teškog lanca katepsina D (r = 0, 27239). Značajna (p<0, 001 i p<0, 01) pozitivna povezanost utvrđena je osim limfocita i koncentracije teškog (r = 0, 32075) također i u zrelog lanca katepsina D (r = 0, 26386) u mlijeku istočnofrizijske ovce.

ovčje mlijeko; somatske stanice; katepsin D; dalmatinska pramenka;

nije evidentirano